Coravin Model Three Wine Preservation System pouring red wine with the Aerator accessory attached

Wine 101

为什么要醒酒以及醒酒器的作用是什么?

March 04, 2021

Written By 卡拉文

通气是指将空气引入物料中。在酒界里,醒酒意味着将美酒暴露在空气中以引发氧化和蒸发。


醒酒背后的科学


我们在生活的其他领域看到了这两种化学反应 —— 氧化和蒸发。例如,将苹果或梨的果肉暴露在空气中会启动氧化过程,并使水果的果肉变成棕色。当液体变成蒸汽时,就会发生蒸发,就像炉子上的一壶开水会散发出蒸汽,或者你的衣服挂起来晾干。


离心机和醒酒器的区别


离心机和醒酒器都有相同的目的——让葡萄酒“呼吸”。醒酒通过扩大葡萄酒的表面积以增加其与空气的接触来实现这一点,并允许那些更有利的香气和风味随着不太有利的化合物蒸发而产生。要倒出一瓶美酒,将其倒入通常比酒瓶本身更宽的玻璃瓶或醒酒器中。

A close up of a woman pouring red wine into a glass using a Coravin Wine Preservation System and Coravin Aerator.

How to Aerate Wine with the Coravin Aerator

我们迫不及待地想看看您用卡拉文醒酒器取酒。在社交媒体上与我们分享,@coravin。

以下是一些有用的提示:

  • 定期清洁醒酒器

  • 不要使用经典取酒针

  • 按一下触发器以达至最佳效能

  • 瓶中的酒越少,所需的气体就越多