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Wine 101

雷司令葡萄酒和美食搭配

March 08, 2022

Written By 卡拉文

3 月 13 日是葡萄酒日历上的重要日子:雷司令的生日! 早在 1435 年的今天,德国莱茵高地区卡茨内尔恩博根伯爵的酒窖记录中包含了雷司令葡萄的第一个书面证据。

这种葡萄是一种芳香的白色品种,可以生产出各种风格的葡萄酒。例如,您可能熟悉的一些德国雷司令偏甜,而许多澳大利亚雷司令往往是干型葡萄酒。

雷司令葡萄酒介绍

每当你端上一杯雷司令,许多葡萄酒饮用者都会有同样的反应:「我不喜欢甜酒」。就像桃红葡萄酒一样,雷司令多年来因为过度沉迷于 1970 年代和 80 年代超甜的德国雷司令而受到了不好的评价。但是,并不是所有的雷司令都是甜的。

来自德国的雷司令 — 特别是莱茵高、普弗拉兹和摩泽尔地区 — 以其半干型而闻名。它们具有高酸度、强烈的芳香和矿物质。在德国雷司令中,您会品尝到杏子、梅耶柠檬、蜂蜡和在发酵和陈酿过程中产生的石油味。

来自法国阿尔萨斯地区的雷司令与来自邻国德国的葡萄酒相比,口感略有不同。你会闻到青苹果、酸橙和烟味,而不是杏子、柠檬和汽油。然后,在澳大利亚,来自南部地区的雷司令具有明显的类似柴油的香气,带有柑橘味(酸橙皮、青苹果)和热带水果味(青木瓜)。

如何供应雷司令葡萄酒

雷司令是一种白葡萄酒,最好冷藏至 45-55°F (7-12°C)。如果您无法使用温控葡萄酒冰箱,请将瓶子放在冰箱门上,并在上菜前几分钟将其取出。

至于葡萄酒配件,这种美味的白葡萄酒最好装在白葡萄酒杯中,不需要醒酒。如果您在晚上或晚餐期间供应它,请考虑使用酒柜保持瓶子冰冷。

卡拉文葡萄酒商店上的雷司令葡萄酒

2019 Domaine Mann Vignoble Des 3 Terres Alsace Riesling ‘Happy Lemon’ | 法国阿尔萨斯

Domaine Mann 用三个独立的葡萄园酿造这款干型雷司令。口感醇厚,他们称它为「快乐柠檬」,因为它具有柑橘酸味。酒体浓郁,纯正的柠檬味,是一款很棒的餐酒,並这与扇贝克鲁多和牡蛎搭配得很好。

2019 Dandelion Vineyards Riesling ‘Enchanted Garden of the Eden Valley’

来自一个因为水果品质高而被称为「魔法花园」的 7 英亩葡萄园,这种素食友好的干雷司令很适合搭配沙拉。酒精含量低至 11%,但仍然完全干燥,由女性组成的酿酒团队打造了这一款优雅的葡萄酒,充满熟杏子和苹果的味道,在您的味蕾中翩翩起舞。

2019 Von Hövel Riesling Kabinett | 德国萨尔

Von Hovel 雷司令是我们店里唯一一款没有残留糖分的雷司令,它平衡了淡淡的甜味和萨尔河谷特有的高酸度。这款经典的德国雷司令葡萄酒带有梨、苹果、杏子和桃子的味道,並酒体轻盈,是一款很棒的开胃酒。

 2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt | 奥地利温维尔特尔

这是一款罕见的气泡雷司令。这款酒在上市前已在瓶中陈酿 60 个月,被著名的葡萄酒进口商 Michael Skurnik 称为世界上最伟大的非香槟气泡酒。这款稀有而独特的葡萄酒质地醇厚,带有新鲜出炉的奶油蛋卷的味道,辅以浓郁的果味,展现出令人难以置信的平衡感和精准度,吸引了很多人。非常适合搭配浓郁的菜肴,例如奶油酱鸡肉或小牛肉。

与雷司令相似的葡萄酒

如果您喜欢雷司令,您可能会喜欢 Gewurztraminer、Muscat Blanc、Torrontés 和 Pinot Blanc 或 Pinot Gris。在卡拉文葡萄酒商店,我们有 2018 Weinbach Pinot Gris Cuvee Laurence。如果您认为灰比诺不是一种正宗葡萄的人,去阿尔萨斯旅行的时候,请尝尝以酿酒师女儿 Laurence 命名的 Domaine Weinbach 产品,它富苹果和梨的味道,并带有著名的阿尔萨斯浓郁的质地和口感。它经常被误认为是一款高品质的雷司令,这种酒已经让很多人成为灰比诺的狂热分子。

雷司令美食搭配

我们几乎可以保证您会找到将雷司令与辛辣食物搭配的推荐 — 尤其是泰国或印度美食。蛋白质方面,您可以考慮鸭肉、猪肉和培根。海鲜方面,您可以考慮螃蟹和虾。以下是一些食谱推荐:

我们很想看看你搭配雷司令做了什么菜!在社交媒体上标记我们,@coravin

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