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美酒佳肴

適合在后院烧烤时品尝的葡萄酒

June 28, 2022

Written By Alder Yarrow

一直以来,夏季野餐时喝什么酒的问题的一直存在,因为有千千万万种葡萄酒和食物的搭配。期待一顿以烟熏或炭烤红肉为主的大餐,红肉酱汁从浓郁、辛辣到甜味,侍酒师和葡萄酒作家长期推荐的赤霞珠葡萄或仙粉黛葡萄的浓郁红葡萄酒。天知道,这些年来,我试过以小排骨搭配仙粉黛葡萄酒,还有以汉堡包搭配的大加州的西拉葡萄酒,老实说,我从来没有对这些体验感到真正满意。

并不是说这些葡萄酒有什么问题,只是当您站在阳光明媚的后院或与朋友在公园烧烤时,它们没有达到您希望您选择的饮料能做到的主要任务之一。那是什么任务呢?好吧,这里有一个提示:大多数人在烧烤时喜欢喝啤酒是有原因的。

在阳光下喝了几乎所有饮料之后 — 我的意思是站在阳光下,手里拿着一盘食物,喝了各种各样的酒 — 我确定了一种真正适合作为美味野餐酒的特质…

它必须使人身心清爽的。

对我来说,这意味着它需要被冷藏着,它必须有很好的酸度,而且它必须与您吃的任何东西相配,而不是只是主菜。

我可能还应该明确表示,我不相信葡萄酒和食物的搭配,至少不像葡萄酒行业通常所说的那样。我不相信有适合每个人的完美搭配,我也不认为有很多1+1=3的体验,以及食物和美酒的结合会带来启示或超然的快乐。

然而,我确实相信,我们应该品尝好酒配合上好食物,并同时享受两者,而这并不限于餐桌或白桌布餐厅。

以下是我认为能提供更好的烧烤品酒体验的三种葡萄酒。

桃红葡萄酒,真的

就像传统的美国感恩节大餐一样,夏季野餐对那些相信严格的葡萄酒和食物搭配的人来说是一个难题。我们的盘子里很可能同时有这么多不同的口味和口感,完美搭配葡萄酒的想法是可笑的。如果会有一种葡萄酒在传统上可能被认为能搭配许多口味的美食,那么它一定是桃红葡萄酒。

最好的桃红葡萄酒像白葡萄酒一样充满酸度,但通常带有浆果和草本的味道,可以防止它们被烤架上可能非常强烈的味道所淹没。

桃红葡萄酒还有两个优点,因此非常适合与朋友一起烧烤聚会:有多种选择,而且价格也不贵。我特别喜欢来自科西嘉岛、撒丁岛或意大利东南端普利亚的矿物味的淡桃红葡萄酒。

淡桃红葡萄酒现在很流行,这要归功于普罗旺斯的超级明星粉红葡萄酒,不得不说,它的流行对国产桃红葡萄酒产生了非常积极的影响。加州的酿酒师现在正在用歌海娜、黑比诺,甚至仙粉黛葡萄酿造优质的粉红葡萄酒。

但较淡的葡萄酒并不总是意味着更好的桃红葡萄酒,而且也有一些颜色较深的优质葡萄酒,例如来自意大利名为Cerasuolo的葡萄酒,或来自法国塔维尔地区的深桃红葡萄酒。