chinese food wine pairing for lunar new year

美酒佳肴

农历新年的中菜与美酒搭配

January 12, 2022

Written By Coravin

今年,农历新年在 2 月 1 日星期二,一直持续到 2 月中旬。中国、韩国、越南、日本和蒙古等地有多种文化庆祝农历新年。每种文化都有自己的传统,围绕着将朋友和家人聚在一起享用美食,对某些人来说,还有美酒。

在中国文化中,2022年是第三生肖动物 - 虎年。根据普遍的神话,十二生肖的顺序是由12只动物首先到达玉皇宫的顺序决定的,即所谓的“大种族”。老虎,力量和勇敢的象征,认为这是一场轻松的胜利,但最终在狡猾的老鼠和勤奋的牛之后排名第三。你问,老鼠是怎么跑到前面去的?他在牛上搭便车,在比赛快结束时跳下并降落在前面。偷偷摸摸的超前了。

在中国的农历新年庆祝活动中,家人团聚、走亲访友、内有钱的红包、观看舞龙和烟花表演、整理衣服、购买新衣服,当然还有享受传统的节日美食款待。

中菜与美酒的搭配

如果您想用节日食品庆祝虎年,我们为您的农历新年大餐提供完美的食谱和葡萄酒搭配。虽然许多亚洲饮酒者喜欢在大多数菜肴(尤其是鸭肉和牛肉食谱)中搭配像黑比诺这样的简单红葡萄酒,但您会注意到我们的清单上有很好的红葡萄酒和白葡萄酒混合。中国农历新年期间供应的许多菜肴都是甜的,酸的,有点辣,需要能站得住脚的葡萄酒。葡萄酒推荐来自我们的朋友 Howard KwokSébastien Menut

您可能会从与 Coravin 创办人 Greg Lambrecht 的特别一集 Wine O'Clock (在 Greg 的生日!)中认出 Vignobles K (@chateaubellefontbelcier) 的联合创办人 Howard。 Howard与他最信任的葡萄酒专家之一Sébastien合作,为您带来最好的中餐葡萄酒搭配建议。

红烧鱼配Beaujolais的红酒

在农历新年供应整条鱼象征着繁荣和富足,但要小心不要把鱼翻到盘子里。迷信说,翻转鱼可能像征着一艘倾覆的船,除非您家里有渔夫,否则这似乎无关紧要,但仍然最好避免对“倾覆”一词进行任何其他解释。

对于这个食谱,你需要烹饪用的酒(绍兴料酒或清酒)和饮用用的酒 ——我们推荐博若莱的红葡萄酒。为了完美搭配,我们建议在加入醋、酱油和料酒时在菜肴中加入一些辣椒。我们的搭配充满了明亮、俏皮的水果,并且由于其低酒精含量而具有清爽的余味。它特别适合与有辛辣味的食物搭配。

  • 我们的食谱选择:The Woks of Life 的红烧鱼加辣椒

  • 葡萄酒搭配:Marcel Lapierre Raisins Gaulois 2018

饺子配Sauvignon Blanc

传统上,中国饺子是用碎猪肉填馅的,通常与虾、生姜和煮熟的白菜混合。为了增加风味,通常会在混合物中添加芝麻油、酱油和大葱。饺子在农历新年期间象征着财富,所以如果您的银行账户余额较高,请将这些添加到您的菜单中。

搭配充满活力的长相思,带有明亮的柑橘、酸橙、果园花和百香果的香气。

  • 我们的食谱选择:Healthy Nibbles 的猪肉和卷心菜锅贴

  • 葡萄酒搭配:Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020

Shop Sauvignon Blanc

chinese spring rolls with pork cabbage and tofu

Chun Juan (spring rolls) with Bordeaux 

Next on the list – and also symbolizing wealth – are spring rolls. What we love about spring rolls is their freezability. Make a big batch and save some for a later date. This recipe from China Sichuan Food has pork, cabbage, and carrots, but you could make them vegetarian by using tofu instead.

The 2018 Bellefont-Belcier by Howard’s own Vignobles K has an understated perfume of red cherries, crushed strawberry, and violet aromas. The palate is very velvety in the mouth with a generous oaky finish. 

If you're shopping on the Coravin Wine Shop, try this 2017 Chateau des Eyrins La Closerie des Eyrins Margaux or 2018 Chateau la Gaffeliere 1er Cru Classe Saint Emilion – both from Bordeaux, France.

Tang Yuan (rice balls in sweet syrup) with sweet wine

Like soup, but make it sweet. Tang Yuan is a sweet dish composed of glutinous rice flour and water, traditionally served in a sweet and floral broth. This Chinese delicacy is typically enjoyed at the beginning of the Lantern Festival, symbolizing family and togetherness.

Sweet dishes like this call for a sweet wine. This biodynamic wine from Domaine Huet is medium-bodied with aromas of honey suckle.

We have a number of dessert wines on the Coravin Wine Shop. Give our Port or Sauternes a try.

Tang Yuan chinese new year sweer rice balls

Good fortune fruit with Prosecco

Since Lunar New Year falls during colder months, “good fortune fruits” tend to be winter citruses like oranges, tangerines, kumquats, and pomelos. Because the fruits are round and golden in color, they’re said to symbolize fullness and wealth. These fruits are gifted and eaten throughout Chinese New Year and don’t require a special recipe preparation. That said, we did find a tasty-looking Fortune Fruit Salad which we paired with a dry, refreshing bubbly.

chinese new year sweet rice cake nian gao

年糕配半乾 Riesling

继续以糖果为主题,接下来是年糕——一种甜蜜的年糕。人们相信这顿农历新年大餐会带来更高的收入或更高的工作职位。我们从“今天烹饪什么”中选择的食谱很简单——仅包括 5 种成分和三种不同的烹饪选择,包括慢炖锅或速溶锅法。

在卡拉文商店购买Riesling葡萄酒。我们的选择包括 2019 Domaine Mann Vignoble Des 3 Terres Alsace Riesling Happy Lemon、2019 Dandelion Vineyards Riesling Enchanted Garden of the Eden Valley 和 2019 Von Hövel Saar Riesling Kabinett。

上海菜饭配Barbaresco

这道简单的素食菜是农历新年餐桌上的主食。我们的食谱选择非常简单——你只需要白菜、大葱、油、盐和米饭。我们从互联网一角的一个小博客中获取食谱,黄夫人的厨房。对于葡萄酒,Howard和Sébastien选择了意大利Barbaresco。尤其是这瓶酒,打开时散发出泥土的香气,带有干樱桃、茴香和烟草的味道。

宴会式餐点

如果您正在寻找一瓶来搭配各种中菜,我们推荐Oregon Pinot Noir。它将在整个用餐过程中提供顺畅、轻松的饮用体验。

我们很想看看你在这个农历新年做了什么,喝着什么。在社交媒体 @coravin 上将您的食物和葡萄酒搭配照片标记为我们。

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在卡拉文葡萄酒商店里选购

卡拉文葡萄酒商店提供各种历史悠久的品牌,以及由葡萄酒专家和驻店侍酒师精心挑选和备受追捧的葡萄酒系列。

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